農場の内側・外側　　　

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なんと、帯広市内にある酒屋さんで販売しているのですが、そんな酒屋さんがあること自体が帯広の奇跡！亀の王なんて東京でも、なかなか売っていないのです・・・・。
限定醸造の上、年に数度の限定蔵出し物なので、見つけたら即購入！
いつも、その酒屋さんのレジに立ち、「ありがとう、ありがとう、奇跡、奇跡。」と思いながら支払いを済ませます。
一ヶ月寝かせて花火大会の相棒にもなります。

「亀の王」は亀の尾と山田錦のブレンドされたお酒です。
「亀の尾」と言うのはお米の品種なのですが、もう作る方がいなくなり消え行く品種でした。それを久須美さんが昭和５５年に、僅か１５００粒から３年がかりで育て、戦後日本の酒蔵で初めて自家栽培・醸造を果たしたそうです。漫画夏子の酒のモデルになった杜氏です。

他にも「亀の尾」や「亀の翁」などの、亀の尾100パーセントの高級な物もあるけれど、私は亀の王が一番好き。
なにせ、食事の邪魔をせずに、綺麗にお料理の味を引き立ててくれます。実はそういうお酒ってあるようでないんですよね。
本当に何でも合うのでお酒の味に飽きると言う事がないんですよ。

そういえば、数日前にいらしたもぎ豆腐店の工場長（カリスマティックな凄い方です）が、

「お豆腐は主張しすぎてはいけない。あくまでも脇役。味の濃い豆腐は毎日食べられないものだ。」

と仰っていました。お醤油等の調味料についてはそう思いますが、お豆腐を作る方がそういう発想って私はイメージになかったのです。
今は　どれだけ個性のあるお豆腐を作るかで、どこも躍起になっているような気がします。
その中で、「豆腐は脇役だ」と言える職人さんって尊いなぁと思いました。
実際は、茂木豆腐店の只管豆腐（お豆腐の名前）なんて、あれを食べたら他のお豆腐は食べられなくなっちゃう様な代物なのですが・・・・。ホント、美味。


そういえば、今日、グラディスカの堀江さんと電話でお話をしました。
私の昨日のブログを御覧になったようで、

“功の多少を計り、彼の来処を量る”（この食事が作られるまでにかけられた多くの手間と苦労を考えてみよう）の件で、

「あれ、五観の偈（ごかんのげ）でしょ。」

と、言われてしまいました・・・・・正解です。
恐るべし・・・・ご存知だったのね、参りました。


ホント、職人さんは、みんな凄いです。