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あるべきものが無い、でも、それが本当の姿だった。
luca roagnaの畑で。
私、あくまでも、自然栽培（＝無施肥＝無肥料無農薬栽培）の信者ではありません。
でも、時間や歴史の上に成り立つ、ここまで完ぺきな畑を見ると 自然栽培というより、loagna家とイタリアという国にひれ伏すしかありませんでした。
新しもの好きで頭の回る日本人には、100年に渡り代々受け継がれるのは難しいのかも。
畑の歴史そのものも、短いでしょうしね。
さて,
これがまずその畑の全貌。
そして、その隣にあった、異なる生産者の畑。この二つの異なる畑は、けもの道みたいな通路が1ｍ程あるだけで、畝も繋がっていそうなほどの距離。
どれだけ違うか、お分かりになりますか？
私、あくまでも、自然栽培（＝無施肥＝無肥料無農薬栽培）の信者ではありません。
でも、時間や歴史の上に成り立つ、ここまで完ぺきな畑を見ると 自然栽培というより、loagna家とイタリアという国にひれ伏すしかありませんでした。
新しもの好きで頭の回る日本人には、100年に渡り代々受け継がれるのは難しいのかも。
畑の歴史そのものも、短いでしょうしね。
さて,
これがまずその畑の全貌。
そして、その隣にあった、異なる生産者の畑。この二つの異なる畑は、けもの道みたいな通路が1ｍ程あるだけで、畝も繋がっていそうなほどの距離。
どれだけ違うか、お分かりになりますか？
バルバレスコ村で出会った奇跡。
あの日、私が見たものは、本当に“葡萄畑”だけだったのか？
帰って一週間になるのに、何か眠れないのは・・・・もしかしたら時差ボケではないかもしれない。
あの畑を見てしまった事が原因なのかも。
そう思えるほどの衝撃でした。
興味があったluca roagnaの葡萄畑に行けたのは、本当に堀江さんのお陰でした。
私は多分、恐らく、きっと。
人生観が変わる様な時間を過ごしたと思っています。それを実感するのはこれからかな。
正直、今も頭の整理がついていません。
帰って一週間になるのに、何か眠れないのは・・・・もしかしたら時差ボケではないかもしれない。
あの畑を見てしまった事が原因なのかも。
そう思えるほどの衝撃でした。
興味があったluca roagnaの葡萄畑に行けたのは、本当に堀江さんのお陰でした。
私は多分、恐らく、きっと。
人生観が変わる様な時間を過ごしたと思っています。それを実感するのはこれからかな。
正直、今も頭の整理がついていません。
ワインの生まれる場所
三日目、アックイテルメへ。
まず、最初に訪問したのはmarenco。堀ジュンとヒロさんが沢山の御縁があるみたい。
ワイナリー（イタリア語だとカンティーナなんですよね）訪問で、土の写真が一番先に出るなんて、なんて生産者らしいのでしょう。我ながら微笑ましい。（笑）
ここは石灰質の強い畑。
時々、写真で石灰質のヨーロッパの葡萄畑を見ますが、本当に真白でびっくりしました。
これでも、雨が降っていたので、晴れていたら本当に白いのだと思います。
ここは海風が当たる斜面で、ミネラルたっぷりなんですって。
まず、最初に訪問したのはmarenco。堀ジュンとヒロさんが沢山の御縁があるみたい。
ワイナリー（イタリア語だとカンティーナなんですよね）訪問で、土の写真が一番先に出るなんて、なんて生産者らしいのでしょう。我ながら微笑ましい。（笑）
ここは石灰質の強い畑。
時々、写真で石灰質のヨーロッパの葡萄畑を見ますが、本当に真白でびっくりしました。
これでも、雨が降っていたので、晴れていたら本当に白いのだと思います。
ここは海風が当たる斜面で、ミネラルたっぷりなんですって。
イル・カシナーレヌオーヴォにて。
まずは、ミラノからアスティ方面へ。
ミラノに一泊して翌日レンタカーで移動。
さて、最近、リストランテ等の“お店の中の構成”をご存じない方が意外と多いのだ・・・と気が付きました。
（知らないのが当たり前と言えば、当たり前なんだけど・・・。）
コック＝シェフと思っている方が多いみたいですが、お店にシェフは一人しかいないものなんですよね。
井川さんの記事に分かりやすいものがあったので、こちらを是非ご覧頂ければと思います。
（井川さんごめんなさい。使わせてください。）
で、予習を終えて、進みます。
さてさて。
堀ジュンが、星を取る前にお勤め、セカンド（スーシェフ）をされていた、イル・カシナーレヌオーヴォへ。
場所はミラノからアスティへ向かい、もうちょっと入ったイゾラ・ディ・アスティ。
噂には聞いていたけれど、本当になーんにもないのどかな所でした。
ここは小さなリゾートホテル。
ここに数泊しました。
一緒に旅行したヒロさんも堀ジュンの後にすれ違いで仕事したそうです。
ミラノに一泊して翌日レンタカーで移動。
さて、最近、リストランテ等の“お店の中の構成”をご存じない方が意外と多いのだ・・・と気が付きました。
（知らないのが当たり前と言えば、当たり前なんだけど・・・。）
コック＝シェフと思っている方が多いみたいですが、お店にシェフは一人しかいないものなんですよね。
井川さんの記事に分かりやすいものがあったので、こちらを是非ご覧頂ければと思います。
（井川さんごめんなさい。使わせてください。）
で、予習を終えて、進みます。
さてさて。
堀ジュンが、星を取る前にお勤め、セカンド（スーシェフ）をされていた、イル・カシナーレヌオーヴォへ。
場所はミラノからアスティへ向かい、もうちょっと入ったイゾラ・ディ・アスティ。
噂には聞いていたけれど、本当になーんにもないのどかな所でした。
ここは小さなリゾートホテル。
ここに数泊しました。
一緒に旅行したヒロさんも堀ジュンの後にすれ違いで仕事したそうです。
旅行のお話に入る前に。
トスカーナ、ルッカのチョコレート屋さんのshow window。
甘口なデコレーションが可愛くて。
今までにない程の時差ボケになっていて、もう一週間が経つのにどうしたことでしょう。
12時からが一番元気になっちゃう病気にかかっています。
旅行の話ですが、どんな事からどんな風に書こうか。時差ボケ頭で色々考えておりました。
食べ歩き、みたいな切り口で書くと、後がまた面倒だし・・。
甘口なデコレーションが可愛くて。
今までにない程の時差ボケになっていて、もう一週間が経つのにどうしたことでしょう。
12時からが一番元気になっちゃう病気にかかっています。
旅行の話ですが、どんな事からどんな風に書こうか。時差ボケ頭で色々考えておりました。
食べ歩き、みたいな切り口で書くと、後がまた面倒だし・・。
タキットくん、いっぱい。
有機の畑を見てみましょう。
ＪＡＬからカメラが届くのが明日なので、今日は農場のご報告・・・・と言うか、
「有機の畑のこの非常なる仕事量をブログでみんなに訴えてくれ！！」
との農場長の悲痛な叫びのもと、書き下ろしのエントリーです。
今年、村上農場はとうとう農薬や化学肥料を使わない畑が1ha（3000坪）になりました。
これは、私たちの夢だったんです。
毎年の小さい努力が実った結果・・・・。そして、個人のお客様やお取引先のおかげです。
その畑に植えられているのは、お豆6種、とうもろこしが5種類、南瓜4種類です。
いつも観察できるように家の前。
ここがとうもろこしの畑です。
除草剤を使わないのでワサワサと雑草の魔の手が伸びていますね・・・。※モデル・・・いちご
よーく見ると、雑草はうね間だけではありません。
こ、これ見てください・・・・・。
>
どれがとうもろこしか分かりますか？
「有機の畑のこの非常なる仕事量をブログでみんなに訴えてくれ！！」
との農場長の悲痛な叫びのもと、書き下ろしのエントリーです。
今年、村上農場はとうとう農薬や化学肥料を使わない畑が1ha（3000坪）になりました。
これは、私たちの夢だったんです。
毎年の小さい努力が実った結果・・・・。そして、個人のお客様やお取引先のおかげです。
その畑に植えられているのは、お豆6種、とうもろこしが5種類、南瓜4種類です。
いつも観察できるように家の前。
ここがとうもろこしの畑です。
除草剤を使わないのでワサワサと雑草の魔の手が伸びていますね・・・。※モデル・・・いちご
よーく見ると、雑草はうね間だけではありません。
こ、これ見てください・・・・・。
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どれがとうもろこしか分かりますか？
十勝の空
変な気分。
謎
Ｂｉｇ Ｂｅａｎ’ｓさん
いつもお世話になっている大阪のＢｉｇ Bean'sさんからご連絡頂きました。
ニュースリアルタイムでお店の事が放送されたそうです。
とても素敵なお店です。
明治屋とか、紀伊国屋とか、あの辺とはちょっと違う感じの綺麗で品質の良いものをお取り扱われているお店です。
ウチもお芋、とうもろこし、南瓜とお世話になっていて、今年はお豆も？
ＴＶに出ていない上本町店さんの方がいっぱいお取扱い頂いてるのですが、津森さん！出てないじゃないですか・・・・。残念！！
you tubeでご覧いただけます。
http://www.foodware.jp/index.html
お客様も御同業の方も是非ご覧下さいませ。
ニュースリアルタイムでお店の事が放送されたそうです。
とても素敵なお店です。
明治屋とか、紀伊国屋とか、あの辺とはちょっと違う感じの綺麗で品質の良いものをお取り扱われているお店です。
ウチもお芋、とうもろこし、南瓜とお世話になっていて、今年はお豆も？
ＴＶに出ていない上本町店さんの方がいっぱいお取扱い頂いてるのですが、津森さん！出てないじゃないですか・・・・。残念！！
you tubeでご覧いただけます。
http://www.foodware.jp/index.html
お客様も御同業の方も是非ご覧下さいませ。
只今、東京です。
土曜日に東京入り。
本日食の学校のセミナーです。
仕事、遅れ気味です。
村上が電話に出ないとお嘆きの方、しつこくコールしてください。
先週中にお送りするとお答えした分は、週中までには仕上げます
遅くて、ごめんなさい。
本日食の学校のセミナーです。
仕事、遅れ気味です。
村上が電話に出ないとお嘆きの方、しつこくコールしてください。
先週中にお送りするとお答えした分は、週中までには仕上げます
遅くて、ごめんなさい。
